清华MBA学生房地产俱乐部举办“文旅产业新宠——工业旅游与葡萄酒酒庄设计”主题讲座

 

发布日期:2017-03-24

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新时代下我国经济发展增速放缓,在这样一种新常态下,作为朝阳产业的文旅产业为传统经济的发展带来了新的机会和思路。文旅产业是指与人的休闲生活、文化行为、体验需求密切相关的领域。主要是以旅游业、娱乐业、服务业和文化产业为龙头形成的经济形态和产业系统。据权威部门预测,文化休闲、娱乐活动、旅游业将成为移动互联网之后,下一个经济大潮。在这样的背景下,清华MBA学生房地产俱乐部于323日晚7点,在舜德楼116举办了主题为“文旅产业新宠——工业旅游与葡萄酒酒庄设计”主题讲座,本次讲座有幸邀请到SL+至图生建设CEO何西平先生作为客串主持,资深酒庄和主题公园设计专家于雨老师作为主讲嘉宾。


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何西平先生客串主持


于雨老师是于雨工作室创始人兼设计总监,法国Conservatoire National des Arts et Metier(法国国立艺术设计学院)建筑管理硕士,致力于中国工业旅游尤其是酒庄设计,作品包括北京张裕爱斐堡国际酒庄、兰州丝绸之路主题公园等一系列知名项目,并擅长跨专业全流程设计,从策划、规划、建筑、室内、陈设及衍生品开发。多年实战积累大量设计经验,遍访世界知名酒乡及酒庄,并探索出适合中国葡萄酒消费市场的工业旅游设计模式。同时对主题公园设计在设计方法论和设计实践上有相当程度的涉猎。通过实际案例验证理论研究是未来工作与学习的重点和方向。2014年及2015年,于雨老师还作为清华大学美术学院特聘讲师在清华授课。课程题目为:葡萄酒文化与酒庄设计、体验经济下的酒庄设计等。


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于雨老师为大家讲解工业旅游的概念


于雨老师从自身多年的设计行业经验出发,为同学们讲述了工业旅游的概念和内涵、葡萄酒酒庄的设计思路与案例等。本场活动以其充实的内容和非凡的体验,吸引了三十余名从事各行各业,却都对这个主题感兴趣的同学到场参加。


于雨老师所介绍的第一部分是工业旅游的概念和内涵。提起工业旅游,国外已有许多成功的案例,首当其冲的就是位于美国宾夕法尼亚州的好时巧克力世界与位于佐治亚州的可口可乐世界。其中,好时巧克力世界始建于1903年,距今已有百余年的历史,发展至今,形成了以发现之旅、巧克力课堂、创意工作室为代表的十个主题游览区,不仅彰显了好时的历史文化内涵,还满足了游客的感官体验。而可口可乐世界也同样把生产、旅游等元素结合在一起,成为工业旅游小镇中的典型。通过以上两个案例可以得出“工业旅游”的一般模式,即是在传统工厂的基础上,加入科普元素和文创元素,使游客利用工业生产的场景进行观光、参观与体验。工业旅游的开发模式具体分为六种,分别是以好时巧克力世界为代表的产业小镇、工业遗产改造、工业科普馆、产业公园、企业文化馆与工业购物。我国的工业旅游产业相对而言起步较晚,但是以张裕酒庄为代表的一批工业旅游开发模式正在紧随市场不断发展。


同学们认真听取讲座.jpg

同学们认真听取讲座


至此,于雨老师转入讲座的第二部分内容——酒庄设计。一个标准酒庄的生产部分,需要配置至少占地一千亩的葡萄园,安装葡萄初加工和灌装的生产线,以及发酵、存储葡萄酒的地下酒窖;旅游部分则应该重视游客的旅游体验,精心设计各个主题游览区。除此之外,办公室等必要的办公配套设施也值得仔细考虑。


为了让大家对酒庄设计有更直观的认识,于雨老师将张裕的数个酒庄一一举例,用效果图和视频的形式展示酒庄的全貌。


无论是北京张裕爱斐堡国际酒庄的法式城堡,还是宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的“品酒骑士厅”,抑或是新疆张裕巴宝男爵酒庄的小小酒窖,都让同学们眼界大开。于雨老师说,从1999年张裕营建的第一个酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄开始,酒庄设计的想法就一直顺应市场潮流不断与时俱进,不断发生着变化;从前的酒庄像是个博物馆或是企业文化展示馆;而现在的酒庄则注重与游客的互动和娱乐体验。


在于雨老师介绍的部分结束后,讲座进入到问答环节。同学们就自己的疑问踊跃地向于雨老师提出问题。其中有同学提到国内开发商复制国外工业旅游模式,特别是浙江的一对父子完全把好时巧克力世界复制到国内。于雨老师表示这样的做法值得商榷,因为好时巧克力小镇虽然容易复制,但好时承载的百年历史文化积淀却不能完全复制。另一方面,工业旅游小镇属于生产单元,建设小镇的目的是销售产品。如果没有相对应好的产品,企业文化也就缺乏支撑。这样的复制能否成功,还需要时间的检验。


对于其他同学提到的土地和酒庄定位等问题,于雨老师也一一做出了耐心的回答。


值得一提的是,除了为同学们准备满满的干货作为讲座内容之外,于雨老师还带来了五瓶葡萄酒与同学们共品。一边品酒,一边学习知识,味蕾和认知也同时得到了满足。


    在互动环节结束后,参与这次活动的同学们与嘉宾进行了合影留念。


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活动结束后同学们与嘉宾的合影


【关于清华MBA学生房地产俱乐部】

清华MBA学生房地产俱乐部成立于2002年,致力于为从事房地产行业及相关领域工作的清华MBA同学提供一个相互沟通和学习、交流感情与经验的平台,以实现信息和资源共享。俱乐部通过丰富多彩的活动,全方位的接触和交流,整合各种资源,建立一个长久的、紧密联系的同业群体。